Thật không khó để chúng ta có thể làm bún tươi ngay tại nhà. Sau đó có thể chế biến thành các món bún khác nhau vừa ngon lại an toàn với hướng dẫn cách làm bún tươi tại nhà dưới đây Kinh Nghiệm Mang Thai sẽ hướng dẫn. Bạn sẽ không cần lo lắng về chất lượng của bún khi mua ngoài chợ hay bất cứ nơi đâu. Vì giờ đây bạn đã có thể học cách làm bún tươi tại nhà với công thức vô cùng đơn giản. Nào hãy bắt tay vào cùng mình để làm nhé !
Bài viết liên quan >>
Trong những ngày hè oi bức thì bún là một món dễ ăn và được nhiều người lựa chọn. Nhưng khi tự tay làm bún tươi cho cả nhà, khiến bạn hoàn toàn an tâm về an toàn thực phẩm đúng không nào?.
Nội dung chính của bài viết
Hướng dẫn cách làm bún tươi ngon tại nhà
Để làm được bún tươi sạch đúng nghĩa thì mình sẽ sử dụng: gạo tẻ, bột năng và là nguyên liệu chính khi làm món bún tươi này.
Chúng ta ai ai cũng đều biết gạo tẻ là lương thực chính trong bữa ăn hàng ngày. Gạo tẻ có chứa hàm lượng protein, đường, chất xơ thực phẩm cùng hàm lượng vitamin khoáng chất lớn như B1,B6,B12,…giúp cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, giúp cơ thể phát triển.
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu cần thiết chuẩn bị để có thể làm 1,5 kg bún:
- Gạo tẻ : 400 gram
- Bột năng : 40 gram
- Nước : 400 ml
- Muối : 5 gram
- Dầu ăn : 10 ml
- Khuôn làm bún
Các bước chuẩn bị trước khi làm bún tươi
Đun sôi 125 ml nước đã chuẩn bị từ trước. Cho nước vào 2/3 nồi và cho lên bếp đun sôi. Sau đó lấy một thau đá to vào ngăn mát tủ lạnh. Bắt tay vào thực hiện cách làm bún tươi tại nhà
-
Bước 1: Chuẩn bị bột gạo làm bún
Đầu tiên chúng ta cho bột gạo vào trong một chiếc bát lớn khô và sạch. Tiếp theo đó chúng ta trộn tiếp 1/3 thìa cafe muối cùng với bột gạo trong trạng thái khô , cần trộn cho thật kỹ để muối và bột gạo hòa đều với nhau.
Bật mí : Việc trộn bột gạo với muối sẽ giúp sợi bún được đậm đà và dai hơn đó.
Sau khi hòa đều bột gạo với muối xong, chúng ta từ từ rót nước lọc vào hỗn hợp bột. Vừa rót, chúng ta phải vừa khuấy nhẹ để bột hút nước đều. Khi lượng nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp bột đủ sệt, chúng ta dùng đũa nhào kỹ và đảm bảo cho hỗn hợp bột không có chỗ nào bị vón cục. Rồi cho hỗn hợp đã trộn vào ủ ( có thể dùng bọc li lông hoặc miếng bọc thức ăn để ủ khoảng 20 phút đến 30 phút là được.
-
Bước 2: Nhồi bột
Sau khi hết thời gian ủ bột, Chúng ta bắc một chiếc chảo hoặc nồi lên bếp rồi đun khô . Tiếp theo, chúng cho vào chảo 1 thìa cafe dầu ăn rồi láng đều theo chiều kim đồng hồ để dầu lan khắp lòng chảo. Bước làm này sẽ giúp bột không bị cháy trong quá trình chúng ta nấu.
Khi chảo đã được tráng đều dầu, bạn cho hết chỗ bột gạo đã ủ khi trước vào chảo hoặc nồi. Hạ thấp lửa về mức nhỏ nhất sau đó khuấy đều tay theo chiều kim đồng hồ hỗn hợp bột trong chảo. Sau 3 đến 5 phút, bột gạo sẽ trở thành một khối mịn và không còn bị dính nữa. Lúc này, chúng ta tắt bếp và cho chảo ra một chiếc mâm phẳng để tiến hành nhào nặn.
Trong lúc bột còn nóng, bạn nhanh tay đổ thêm 35 gram bột năng vào hỗn hợp bột gạo ở trên. Sau đó đeo bao tay và nhồi thật kỹ khối bột. Sau khi nhồi được 10 phút, chúng ta để bột nghỉ 30 phút rồi tiếp tục nhồi bột tiếp lần 2. Bột càng dẻo thì sợi bún càng mềm càng đậm đà và càng ngon.
-
Bước 3: Ép bún
Để thực hiện khâu ép bún đầu tiên, chúng ta cần chuẩn bị một chiếc nồi thêm vào nồi khoảng chừng 2 lít nước. Chúng ta cũng có thể sử dụng lại chiếc chảo vừa quấy bột để luộc bún luôn cũng được nhé . Đun sôi nồi nước cùng với một nửa thìa cafe dầu ăn . Sau khi nước trong nồi bắt đầu sôi, bạn cho khối bột vào khuôn ép bún và dùng tay ép chặt để bún chảy vào trong nồi nước sôi. Tiếp theo chúng ta dùng đũa đảo đều tay cho bún không bị dính đáy nồi và cháy. Canh thời gian bún được đun sôi khoảng 5 đến10 phút thì tắt bếp.
Chúng ta luộc bún với lửa vừa cho đến khi sợi bún trong lại là được. Bún chín, chúng ta trút bún ra rổ rồi xả mạnh với nước sạch để sợi bún được trắng và trong hơn. Vẩy bún kỹ cho ráo nước để đảm bảo cho bún không bị nhão nước.
Những lưu ý sau khi thực hiện cách làm bún tươi tại nhà
-
Sợi bún:
Trong khi ép bún chúng ta hoàn toàn có thể điều chỉnh kích thước sợi bún theo ý thích của mình. Nếu sở thích của bạn là món bún bò Huế thì bạn có thể lựa chọn khuôn ép sợi to. Ngược lại, với sợi bún để nấu các món cần sợi bún nhỏ như các món như bún ốc, bún cá… thì chúng ta chỉ nên dùng khuôn ép sợi nhỏ sẽ ngon hơn sợi to đó.
-
Làm bún lá:
Bún lá cũng là bún tươi nhưng thường gặp nhất trong món bún đậu mắm tôm. Để làm bún lá thì sau khi đã ép ra được sợi bún và đổ ra rổ khi còn nóng, bạn nhanh lấy lấy một lượng bún vừa phải. Quấn các sợi bún này chặt quanh 3 ngón tay hoặc đũa to. Sau đó xếp rời nhau ra để bún không bị dính vào nhau sau khi hết nóng.
Quấn bún xong, bạn dùng một chiếc đĩa ép nhẹ lên mặt bún để bún nhanh ráo nước hơn. Sau chừng 3 tiếng, chúng ta đã có được những miếng bún lá chắc và ngon, rất phù hợp để làm bún đậu mắm tôm rồi đó.
Một số mẹo cần chú ý khi làm bún tươi
- Khi thêm nước sôi vào hỗn hợp bột chúng ta nên cho từ từ, để có thể canh được độ bột rắn lỏng chính xác hơn.
- Trong lúc dùng khuôn ép bún chúng ta cần phải dùng sức ép thật mạnh và ép chặt tay. Bước này chúng ta nên cẩn thận do nước trên bếp đang sôi rất dễ bị bỏng.
Về bản chất, cách làm bún tươi tại nhà vô cùng đơn giản. Và tất nhiên là cách nấu bún cũng không hề khó một chút nào nhé. Đặc biệt, vì là món bún tươi do chính tay mình làm nên chắc chắn các loại phụ gia có hại như hàn the, chất tẩy trắng… sẽ không được bạn sử dụng rồi . Vì vậy những tô bún chúng ta tự làm rất sẽ an toàn và ngon hơn rất nhiều với bún đi mua nha. Chúng ta cũng có thể cho thêm chút muối và dầu ăn vào hỗn hợp bột trong khi nhào tùy theo sở thích.
